Vijf jaar IJsboerderij De Grens

“Je proeft hier letterlijk de smaak van succes”

IJsboerderij de Grens viert dit jaar haar 5-jarig bestaan en dat jubileum voelt als een beloning voor vijf zomers keihard werken. Ik sprak met Silvia, Kees en Arjan, de drijvende krachten achter dit bijzondere familiebedrijf, waar je niet alleen ijs haalt, maar echt de boerderij beleeft.

Van melkvee naar ijsbeleving

“De basis is altijd de boerderij geweest,” vertelt Kees. “We begonnen als melkveebedrijf en later kwam daar een zorgboerderij bij. Het bedrijf is al decennialang in de familie en groeide stap voor stap uit tot een plek waar meer gebeurt dan alleen boeren.”

Toch werd het idee voor een ijsboerderij al eerder gezaaid. Silvia: “Op een beurs kwam ik het idee tegen, maar hebben we het niet doorgezet. Pas later, toen Arjan stage liep op een boerderij waar ze zelf zuivel maakten, begon het weer te kriebelen.”

Vijf jaar geleden hakten ze de knoop door. “En sindsdien is het volle bak,” haalt Silvia aan. “Het is wel intensief werk, want ijs maken van je eigen melk vraagt veel aandacht. De boerderij blijft onze basis, maar dit is echt een mooie aanvulling.”

Van Bavel tot ver daarbuiten

Wat begon als een lokale ijsplek voor Bavel, Gilze en Molenschot, is inmiddels een trekpleister geworden. Arjan: “Mensen komen nu uit Tilburg, Den Bosch en zelfs uit het buitenland. Belgen, Duitsers, Zwitsers… dat vinden we echt bijzonder.” Kees vult aan: “Het mooiste compliment is als mensen terugkomen of er speciaal voor omrijden.” En dat gebeurt. Zeker op zonnige dagen zit het terras vol, terwijl kinderen spelen in de speeltuin of even bij de kalfjes gaan kijken. Dat maakt deze plek zo bijzonder.

Ambacht en kwaliteit voorop

Wat De Grens onderscheidt? Het begint bij de melk: “We gebruiken onze eigen melk en werken met verse, zoveel mogelijk lokale ingrediënten,” legt Silvia uit. “We willen ijs maken zoals we het zelf graag eten. De kwaliteit moet goed zijn.” Elke week worden de smaken vers bereid, zodat het ijs altijd op z’n best is. Met 42 liter melk maken ze zo’n 60 liter ijs: vol, romig en puur. Het ijs wordt met zorg bereid: de melk wordt verhit tot 85 graden en krijgt daarna een nacht de tijd om te rusten. En dat alles gebeurt op een bijzondere plek: een 700 jaar oud bakkershuisje.

Smaken die blijven verrassen

De klassiekers doen het altijd goed: vanille en chocolade blijven favoriet. Maar ook smaken als karamel-zeezout, framboos-munt en yoghurt Amarena vliegen als koude bollen over de toonbank.

Toch zijn ze het trotst op hun eigen creatie: het “Grens-ijsje” met kruisbessen, crumble en kaneel. “Vroeger stond op elke boerderij een kruisbessenstruik,” vertelt Silvia. “Dit is een knipoog naar dat verleden.” De smaak verrast: friszuur en toch warm in balans door de kaneel. “Daar komen mensen echt voor terug,” vertelt Arjan.

Stil zitten doet Silvia niet: "We blijven nieuwe smaken bedenken.” Elke maand hebben ze de smaak van de maand. “In juni wordt dat bijvoorbeeld kruimel-appeltaart.” vertelt Silvia.

Groeien met passie

Wat begon met z’n tweeën, is inmiddels uitgegroeid tot een team van 18 medewerkers die in de zomer ijs scheppen. Daarnaast zijn er bijna tien verkooppunten en wordt het ijs geregeld geserveerd op evenementen, zoals bij Golfclub Prinsenbosch of basisscholen. Aan iedereen wordt gedacht: er zijn glutenvrije hoorntjes en glutenvrij/ suikervrij ijs beschikbaar.

Het jubileum voelt voor Silvia, Kees en Arjan als een speciaal moment. “We zijn enorm dankbaar voor alle klanten die ons gevonden hebben,” zegt Kees. En de toekomst? “We blijven vernieuwen, maar wel met dezelfde basis: kwaliteit, ambacht en plezier.”